Cotolette di cavolfiore

 

Piatto vegetariano croccante e le altrenative vegane

Il cavolfiore, una delle crucifere più versatili in versione croccante con cottura più leggera al forno.

Quant'è buono il cavolfiore?

Da piccola lo mangiavo ridotto in poltiglia, ora è più bello definire quella poltiglia purè 😁😋 però com'è buono!

Al vapore condito con olio o ghee e limone, alla griglia a fette sottili, gratinato in forno con parmigiano...ditemi come lo mangiate?

Le cotolette di cavolfiore entrano nella mia cucina come l'alternativa per mangiare un piatto unico e completo di proteine, date dall'uovo, le vitamine e sali minerali del cavolfiore cotto direttamente nelle cotolette , tutto nello stesso piatto 😋

Sono piaciute molto anche alla piccolina di casa che ha fatto il bis!

Alternative vegetali all'uovo e al grana grattugiato e panatura senza glutine

Le alternative a chi soffre di intolleranze ci sono e sono comunque gustose e facili da reperire.

Per sostituire le uova utilizza tre cucchiai di farina di ceci e aggiungi sale e rosmarino ( meglio se ridotto in polvere) e la giusta quantità di acqua per creare una pastella non troppo liquida, ma corposa.

Per sostituire il grana padano grattugiato utilizza la stessa quantità di gomasio, è molto saporito e completamente vegetale.

Per sostituire la farina di grano e il pangrattato, utilizza una farina senza glutine come la farina di riso fine per ricoprire il cavolfiore , mentre come ultima panatura la farina di mais che crea una crosticina croccante e colorata molto invitante.

Nella ricetta che trovi di seguito , vedrai che per alcuni ingredienti non sono presenti le quantità, questo perché dipende dalla grandezza delle cotolette e dalla quantità che riuscirete a ricavare da un cavolfiore.

Il restante cavolfiore che non diventerà cotoletta perché troppo piccolo, ridotto in pezzi, ma anche le foglie, cuocili o aggiungili ad altre verdure cotte.

Ricetta

• 1 cavolfiore medio
• 2 uova
• 2 cucchiai di grana grattugiato 
• Farina
• Pangrattato
• Sale e pepe
• Curcuma 
• Olio d'oliva

Lava e taglia a fette spesse 1cm il cavolfiore, passalo nella farina e di seguito nell'uovo o nella pastella (se hai preferito sostituire l'uovo con la farina di ceci), cerca di ricoprire bene tutti i punti, di seguito ricopri bene con il pangrattato in cui hai precedente aggiunto sale, pepe e curcuma .

Adagia le cotolette su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargi con un filo d'olio e inforna a 180° , io ho utilizzato il forno statico.

Buon appetito!