La TEI

Cremose e delicate con una base di ceci,tante varianti Come me cerchi qualcosa di sfizioso da mangiare che non sia formaggio spalmabile? Oggi ti propongo la soluzione, ben quattro varianti a base di ceci e sono vegane. Vorrei dirti che queste ricette le ho studiate nel tempo, modificate, testate e poi pubblicate, invece ti dico che ho messo in ammollo i ceci secchi, li ho cotti e frullati per poi dividere la crema ottenuta in quattro parti, capendo che dovevo renderle sfiziose lasciandomi trasportare dalla stagionalità e dai sensi, utilizzando in un caso gli asparagi, negli altri spezie ed erbe . Per amalgamare e aggiungere sostanze nutritive, ho usato la ricotta di mandorle che potete sostituire con mandorle tritate finemente o altra frutta secca che preferite, come gli anacardi o le noci dopo averli messi in ammollo per una notte intera. Vediamo ora le quattro ricette : Crema di ceci alle erbette 200gr di ceci lessi e frullati 50gr di  ricotta di mandorle 1 ciuffetto di prezzemolo

Crema blu ai mirtilli per i pancakes senza lattosio I mirtilli tendenzialmente sono di colore viola, ma se avete seguito le storie sul mio profilo Instagram, sapete come modificare il colore in blu. In ogni caso ve lo spiego anche in questa ricetta. I pancake alla crema blu di mirtilli sono eccezionali, se vi piacciono i mirtilli, vi piacerà questa ricetta. Fatti con latte di mandorle autoprodotto , naturalmente privo di lattosio potete usare anche quello acquistato, l'importante è che abbia un'alta percentuale di mandorle e sia privo di zucchero e come guarnizione una panna vegetale  blu ai mirtilli. Ricetta 1 uovo 100 ml di latte di mandorla   100 gr di farina a piacere (io ho usato la farro) 15gr di olio vegetale ( meglio se di cocco) 1/2 cucchiaino di bicarbonato + 2gocce di limone 2cucchiai di zucchero (io xilotolo) un pizzico di sale Per la crema e guarnizione 1 cucchiaio di mirtilli 2 cucchiai di acqua 1/3 cucchiaino di bicarbonato 1 bicchiere di panna vegetale P

Ricetta della ricotta di capra o vaccina, senza caglio Cremosa da spalmare e da utilizzare per ricette salate e dolci, come una leggera cheesecake , la ricotta fatta in casa senza utilizzo del caglio e' semplice da fare e ottima da gustare fresca. Per la stessa ricetta puoi fare la ricotta vaccina e la ricotta di capra , che e' quella che ho fatto io, l'importante e' che il latte utilizzato provenga da animali da pascolo. Inoltre la ricotta si puo' fare in casa se prima si e' fatto un altro formaggio, come per esempio il primo sale, qui trovi la ricetta . Dal primo sale si ottiene il siero di latte che utilizzerai per fare la ricotta, vediamo assieme la ricetta. Guarda qui gli utilizzi del siero di latte in cucina, in cosmetica e altro. Ricetta 1 litro circa di siero di latte 1 litro di latte (intero o parzialmente scremato, a te la scelta) Il succo di mezzo limone Procedimento In una pentola riscalda il latte assieme al siero.  Porta a bollore , spegni il f

Alleato della pelle e dello stomaco, protegge e nutre Il siero del latte e' un prodotto caseario, è la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. E' utilizzato per produrre la ricotta, come additivo in altri prodotti alimentari e di pasticceria e come cibo per animali. Contiene lattosio, proteine, sali minerali e tracce di lipidi. Quando si autoproduce formaggio in casa, vedi per esempio il primo sale che ho fatto di recente, qui la ricetta abbiamo uno "scarto" , questo e' il siero di latte. Attenzione, non va gettato nel lavandino! E' un prodotto eccezionale da utilizzare in cucina e in cosmesi perche' ricco di sostante nutritive. Abbiate sempre l'accortezza di acquistare latte di mucca o capra da aziende possibilmente a km 0 e che rispettino gli animali, facendoli pascolare liberamente. In cucina Grazie alle proteine e i sali minerali di cui e' composto si presta benissimo come bevanda per gli sportivi e