5 ricette con i fiori di robinia, acacia

 

Il dolce profumo in semplici ricette

La robinia la definiamo acacia ma è una finta acacia, è una pianta infestate che si è diffusa nei boschi, accanto a ferrovie e canali.

Ha fiori che emanano un dolce profumo e sono simili al glicine.

Guarda assieme a me come gustarli in cucina sia per ricette dolci che salate e sopratutto originali.

I fiori vanno sempre consumati cotti, hanno proprietà emollienti e protettive nei confronti della mucosa gastrica, inoltre vantano proprietà rilassanti e sedative.

È per questo che possono essere utilizzati i fiori essiccati in infusione prima di andare a dormire.

Qui ti propongo alcune ricette che ho provato con i fiori freschi.

Le frittelle sono davvero buonissime fredde,a grazie al sapore dei fiori, mentre i biscotti sono delicati e soffici.

• Biscotti soffici ai fiori di robinia

  

Simili agli amaretti di mandorle, sono un ottimo dolcetto di maggio grazie al delicato profumo dei fiori della simil acacia.


Ricetta

• 100gr di mandorle
• 1 uovo
• 50gr di zucchero (io uso quello di cocco o xilotolo)
• 2 grappoli di fiori di robinia
• Opzionale armelline
• zucchero a velo

Metti in ammollo per una notte intera le mandorle.
Il giorno successivo pelale e macinale finemente assieme alle armelline, se le utilizzi.
Di seguito aggiungi zucchero e uovo e continua a macinare.
Impasta molto bene tutti gli ingredienti e lascia riposare in frigo per una notte, servira' per compattare l'impasto.
Riprendi l'impasto e aggiungi i fiori precedentemente divisi dal gambo e lavati delicatamente sotto acqua corrente, forma delle palline schiacciate con i palmi delle mani e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, cospargi di zucchero a velo e informa a forno gia' caldo a 170° per circa 15-18 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente prima di assaggiarli o...regalarli.

• Fiori di robinia in pastella

È la ricetta più classica per mangiare questi fiori. Io li vicino con la pastella alla birra, e il giorno dopo il sapore dei fiori è ancora più buono!

Ricetta

• Una decina di grappoli di robinia-acacia
• 120 gr di farina
• 200 ml di birra
• 1cucchiaio di olio d'oliva
• 10 gr di sale
• Olio d'arachidi per friggere

Prepara la pastella in una ciotola, setacciando la farina ed aggiungendo poco alla volta prima l'olio, poi la birra ed il sale.
Lasciala riposare una mezz'ora nel mentre prepari l'olio per friggere e lavi i fiori delicatamente sotto acqua corrente.
Riscalda bene l'olio,alto almeno 1 cm, passa ogni grappolo di fiori nella pastella avendo cura di coprirli bene e friggi rigirando una volta dorato un lato.
Asciugarli su carta assorbente e servili dolci cospargendo poco zucchero oppure senza aggiunta alcuna.

• Frittelle di fiori di robinia-acacia e semi

Avanzzandomi della pastella ho pensato di aggiungere semi di chia, sesamo e girasole , inoltre i fiori li ho inseriti senza stelo. 

Sono ottime frittelle da accompagnare con formaggio, verdure saltate in padella oppure in versione dolce con della marmellata di ciliegie.

La ricetta è uguale alla precedente, i fiori in pastella , con l'aggiunta di tre cucchiaini di semi misti .

Segui lo stesso procedimento.

• Risotto o farrotto ai fiori d'acacia

fonte foto pixabay

È un risotto insolito ma con un prodotto stagionale e ricco di proprietà benefiche quale il fiore di robinia.

La cottura è quella classica del riso, per cui rispetta i tempi di cottura.

Ricetta

• Riso per risotti oppure farro in grani (2pugni per persona)
• Circa 1lt. di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 2 manciate di fiori d'acacia
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio e 1 di burro 

Trita lo scalogno e mettilo nella pentola con olio e burro. Fai brevemente soffriggere e unisci i fiori d’acacia privi del picciolo. Quando saranno appassiti  unisci il riso (2 pugni per persona) e fai tostare. Sfuma con il vino bianco. Unisci pian piano il brodo fino a far cuocere il risotto mescolando delicatamente.

• Frittata ai fiori di robinia

fonte foto pixabay

Questa ricetta e' semplice quanto gustosa perche' assieme alle uova, i fiori di robinia si sposano davvero bene, inoltre potete arricchirla con erbe aromatiche, prezzemolo per esempio o verdure delicate come la zucchina e perche' non provare la frittata alle patate e robinia.

Il procedimento e' semplice : alle uova sbattute aggiungi  i fiori sgranati e lavati (una manciata ogni due uova), scalda in padella un filo d'olio, aggiungi le uova sbattute e cuoci da entrambi i lati.

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