Frutta di stagione: puree e succhi homemade

Come fare in casa succhi e puree di frutta che durano una stagione intera

Puree e succhi di frutta di stagione, sono prodotti facili da fare in casa e utili per merende e colazioni sane.
Ogni stagione può essere sfruttata per avere questi prodotti come marmellate, succhi e puree, per esempio in autunno possiamo fare il succo di mela, la purea e berli o utilizzare la purea anche in inverno, dopo i corretti procedimenti di conservazione che vado a spiegarvi.
Quest'anno abbiamo tantissime mele che abbiamo acquistato dalla contadina, e quelle che stanno già maturando troppo le sto trasformando in succhi e torte.

I succhi fatti in casa

Si possono ottenere succhi di frutta con differenti consistenze (con purea , pezzi di frutta che si sentono in bocca e succo filtrato).
Io preferisco sentire i pezzi in bocca, contengono più fibre e sostanze delle mele ma i bimbi preferiscono quello filtrato ed io procedo nella seguente maniera.

Procedimento

Pulisci le mele con acqua, se sono bio non pelarle, lavale bene e tagliale a tocchetti , senza torsolo e irrorale con mezzo succo di limone circa.
Mettile in una pentola capiente a fuoco medio, ed aggiungi la stessa quantità di acqua.
Lascia bollire a fuoco medio basso per circa 20 minuti, tira via dai fornelli la pentola e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se ti sembra volto denso, aggiungi acqua e continua per altri 5 minuti a far bollire.
Preparati delle bottiglie e bottigliette monodosi prima pulite e sterilizzate in forno ad una temperatura di max 100°C per 5 minuti.

Se vuoi dei succhi con purea : spegni i fornelli e travasa il succo nelle bottiglie ancora calde, chiudi bene il tappo e per sicurezza mettile a bollire in un pentolone pieno di acqua per 10 minuti. Lasciale riposare e raffreddare all'interno del pentolone.
Se vuoi ottenere succhi filtrati :dopo aver spento i fornelli prepara un'altra pentola con colino o garza sterile ben bloccata sulla pentola , versa il composto e lascia che scenda solo il succo per poi travasarlo nelle bottiglie.
Chiudi bene il tappo e per sicurezza mettile a bollire in un pentolone pieno di acqua per 10 minuti. Lasciale riposare e raffreddare all'interno del pentolone.
La purea che rimane la puoi tenere nei vasetti , sterilizzarli ed utilizzarli all'occorrenza per ripieni di torte e dolcetti , ma anche mangiandola come spuntino.

Purea di frutta (con spezie)

La differenza tra la purea che si ottiene con questo metodo e quello che vi ho appena descritto sopra, con il succo di mele, è che con il precedente è un recupero di scarto del succo, mentre questa purea è una via di mezzo tra lo scarto e la marmellata, ma molto più salutare perchè può contenere pochissimo se non zero zucchero.
Inoltre è personalizzabile e la potere arricchire con spezie che vi aggradano, come la vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero.
Io avevo circa 6 pere troppo mature e una mela cotogna , ed ho creato una purea di pere alla cannella e zenzero ottima su pane, come sostitutiva di uno yogurt, nei panini dolci.

Procedimento

Il procedimento è uguale a quello per fare marmellate, per cui sterilizza i vasetti e i coperchi in forno ad una temperatura di max 100°C per 5 minuti.
Pulisci le pere e la mela con acqua, se sono bio non pelarle, lavale bene e tagliale a tocchetti , senza torsolo e irrorale con mezzo succo di limone circa.
Mettile in una pentola capiente a fuoco basso ed aggiungi davvero poco zucchero, io ho aggiunto solo 4 cucchiai per 7 frutti.
Lascia cuocere per 30 minuti, frulla ed aggiungi un cucchiaio di cannella e mezzo di zenzero ridotti in polvere e mescola.
Travasa nei vasetti ancora caldi aiutandoti con un imbuto, chiudili bene , capovolgili e mettili tutti assieme in uno straccio pulito a raffreddare.
Si conservano per svariati mesi e come detto sopra la puoi utilizzare su pane, come sostitutiva di uno yogurt, mixata a semi oleosi e frutta secca o cereali ma anche nei panini dolci.

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