Sciroppi autoprodotti

Fonte foto pixabay

Inizia il caldo ed è frequente l' acqisto di sciroppi di frutta, menta, orzo per mischiarli velocemente ad acqua e bere una bevanda fresca e dissetante .
Volete mettere la soddisfazione di passare delle serate afose con un bel bicchiere di sciroppo diluito che avete realizzato voi? O di passare una serata in compagnia con delle brocche sul tavolo del giardino colme di queste buonissime bevande?


Partendo dal presupposto che e' necessario avere la materia prima, vi posso tranquillamente dire che gli sciroppi sono facilissimi da realizzare in casa e se fatti in quantita' adeguata possono essere bevuti anche nei mesi successivi.



In inverno arricchiscono infusi, tea, berande vegetali e latte ( agevolando l'operazione di condimento con limone e zucchero perche' basta un cucchiaio  di sciroppo per avere una bevanda pronta da bere).
In estate basta un po' di acqua fresca, bevande vegetali, latte, infusi freddi e gelati.
E non solo! Li potete utilizzare anche per aromatizzare e dolcificare i dolci, per le glassature...

sciroppo di fiori di sambuco (fonte foto web)

Ho realizzato in Tana lo sciroppo alla menta e sambuco, sono fatti da ingredienti di facile reperibilita'.
L'importante e' che siano biologici , e per me significa provenienti da colture senza pesticidi e lontani da smog.

Per la menta non ci sono problemi nella raccolta, basta annusarla per capire che sia menta , inoltre la potete coltivare voi in vaso perche' semplice nella coltura, mentre per il sambuco attenzione perche' c'e' una variante della specie velenosa. Vi riporto a questo sito che nel dettaglio smaschera l'Ebbio dal Sambuco. Se leggete il post, vi renderete conto che e' semplicissimo riconoscere il Sambuco.
E' possibile realizzare anche sciroppi di frutta come alle bacche rosse, fragole ed il gelso.

Ques'ultimo è tra i frutti erroneamente dimenticati, ma ricchi di sostanze nutritive. E' un frutto, anzi una pianta dalle enormi potenzialità, migliora il terreno su cui l'albero è piantato, ha un'elevata fruttificazione e foglie, radici, tronco e frutto possono essere mangiati, troverete molto interessante leggere questo articolo.
Seguendo lo stesso procedimento riportato qui di seguito , avrete un ' alternativa salutare e buonissima.

Procedimento

Nonostante su internet si trovano differenti procedimenti ,io mi sono trovata bene con questo.
Non aspettatevi uno sciroppo di menta che rimanga verde come mostrano alcuni blog! Le foglie della menta in macerazione cambiano colore ma il sapore rimane sempre uguale.
C'è poi un metodo che devo ancora sperimentare, per cui frullando le foglie assieme allo zucchero prima di lasciarle macerare solo una notte, rimagano verdi, ma non sono certa che possa rimanere il colore verde.

In sostanza gli ingredienti per una bottiglia:

• 500gr. di acqua
• 500gr. di zucchero (in alternativa 1/3 di stevia, 1/3 di malto d'orzo, 1/3 di zucchero grezzo)
• 50gr di foglie di menta fresca bio
• 1 limone bio

Le mie porzioni sono doppie perchè avevo un vaso stracolmo di menta, di seguito ho riportato le mie porzioni, che corrisponono a due bottiglie di menta.
Dopo aver raccolto la menta sana, non gialla ne' secca, e sopratutto lontana da smog e pesticidi, ha ricevuto una bella doccia per eliminare insettini, terra e sporco e leggermente asciugata.

Prendere due limoni biologici, lavati e tagliati a fette, ed inserirli nella parte inferiore del barattolo. Sfogliare la menta e inserirla nei barattoli . Per terminare aggiungere acqua fino al bordo (deve coprire le foglie di menta) e lasciare riposare per 36 ore .

Un'ora prima che trascorrano le 36 ore, preparate in una pentola capiente zucchero (io ho utilizzato quello di canna che aromatizza e colora, vanno bene anche gli sciroppi di acero, fruttosio al comune zucchero) e metà della quantità d'acqua.
Lasciar bollire per addensare.

Quando lo sciroppo di zucchero è bello denso, coprire la pentola con un canovaccio dalla trama sottile (oppure utilizzare un colino di tessuto) e fermandolo con delle mollette alla pentola, versate il contenuto dei barattoli.
Strizzate bene il canovaccio una volta richiuso dai 4 angoli perchè il succo maggiore sarà quello che scende per ultimo.
Potete scegliere di lasciarlo così com'è, liquido per non rovinare ulteriormente le proprietà della menta e del limone, come preferisco fare io, oppure restringerlo continuando la cottura ed avere uno sciroppo più denso.
Ne ho prodotte due bottiglie grandi (che ho diviso in barattoli e bottiglie più piccole) la bottiglia più grande è andata a casa di amici che adorano bere sciroppo di menta.

Sciroppo di menta fatto in Tana

Inoltre ci sono alternative ancora meno laboriose che consistono nella macerazione di sole 4 ore in acqua  degli ingredienti che preferite.
Io preferisco sempre la menta e limone, potete utilizzare erbe aromatiche che danno un gusto eccezzionale, come l'acqua con timo e pesca che mi piace molto.


Partecipo all'iniziativa del Gruppo The Creative Factory e di seguito guardate quante belle creazioni ispirate alle notti estive, vi invito ad andare a visitare i blog iscritti!

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